Meine Lieferanten erzählen mir wahre Schauermärchen von Kunden, die ihr fertig gebautes Restaurant nicht öffnen können, weil Ihnen schlichtweg das Personal dazu fehlt. Ich kenne persönlich viele Kollegen, die weitere Ruhetage einführen oder gar mittags schließen, um mit dem wenigen Personal, das nach der Pandemie geblieben ist, einen Betrieb zu gewährleisten. Andere wiederum lehnen Caterings oder die Teilnahme an Straßenfesten aus den gleichen Gründen ab. Die Folgen der Pandemie treffen die Branche hart. Über 15.000 Mitarbeiter haben Alleine in Hessen in dieser Zeit der Branche den Rücken gekehrt und eine Rückkehr oder Nachwuchs sind nicht in Sicht. Die Berufsschule vermeldet so wenig neue Lehrlinge wie noch nie. Der Arbeitsmarkt ist leergefegt und die Integration von Flüchtlingen und Quereinsteigern wird Jahre Anspruch nehmen. Als wäre da nicht schon schlimm genug, treffen die Inflation und der Ukraine-Krieg die Gastronomie mit voller Härte. Die Einkaufspreise steigen täglich, dazu sind viele Produkte nicht lieferbar. Der Gastwirt wird gezwungen, seine Preise täglich neu zu kalkulieren, wohlwissend, dass er die Preiserhöhungen in letzter Konsequenz nicht vollständig an den Gast weitergeben kann. Zurecht steigende Mindestlöhne kommen in dieser Situation zu Unzeiten.